Des Chefs et des restaurants prestigieux en 2024

15 décembre 2023

La beauté et l’ambiance des marchés provençaux éveillent également l’imagination des grands chefs de Provence. Ils viennent y chercher l’inspiration, toucher et sentir les produits, rencontrer les producteurs et les maraichers locaux.

La haute gastronomie est très présente en Provence. Rien que dans les Bouches-du-Rhône, 18 restaurants sont étoilés au Guide Michelin. De nombreux chefs talentueux et passionnés vous font partager leur amour de la grande cuisine d’Aix-en-Provence jusqu’aux Alpilles en passant par Arles ou encore Avignon.

Mickaël Féval, jeune chef étoilé, est installé dans le centre d’Aix-en-Provence. Il propose dans un cadre soigné et décontracté une cuisine créative et élégante. Pierre Reboul, 1 étoile Michelin, s’est déplacé au Château de la Pioline à quelques kilomètres du centre. Avec sa cuisine particulièrement inventive, il réveille les vieilles pierres de son magnifique établissement du 18ème siècle. Mathias Dandine, quand à lui, est toujours installé dans le cadre somptueux des Lodges Sainte-Victoire, hôtel qui vient d’obtenir sa 5ème étoile. Ici, pas de recettes toutes prêtes, le Chef s’inspire des senteurs et des couleurs offertes quotidiennement par la région.

Partons désormais vers Arles où l’Atelier de Jean-Luc Rabanel, 5 toques Gault&Millau et 2 étoiles Michelin, est implanté dans les ruelles de la vieille ville, alors qu’Armand Arnal, 1 étoile Michelin et 3 toques Gault&Millau, travaille les légumes de son potager à la Chassagnette, située route du Sambuc. Un endroit idéal pour découvrir les produits uniques de Camargue.

En Avignon, dans un hôtel particulier situé à eux pas du Palais des Papes, le jeune chef Florent Pietravalle signe une carte raffinée à la Mirande. Ses assiettes sont savoureuses et respirent le Sud. C’est aussi dans un cadre tout à fait unique et chargé d’histoire, que chef Guilhem Sevin officie. Il a repris les rênes du restaurant Christian Etienne en 2016 et y sert une cuisine provençale dans une magnifique bâtisse du 12ème siècle. La carte des vins est tout simplement remarquable.

Dans l’environnement magique des Beaux de Provence, l’Ousteau de Baumanière attire une clientèle internationale. Déjà plus de 70 ans d’histoire pour cette magnifique table qui propose une cuisine sobre et élégante au cœur des Alpilles. La cave a vins, composée de 50 000 bouteilles d’exception, ravira collectionneurs et amateurs de vins de qualité. A Saint-Rémy-de-Provence, Fanny Rey, qui a fait son entrée au Michelin en 2017, et son mari Jonathan Wahid, tiennent leur Auberge dans un esprit familial. La chef, finaliste de Top Chef en 2011, y décline une savoureuse cuisine du marché. Récemment récompensé par une première étoile au Guide Michelin, Lieven Van Aken est aux commandes des cuisines de l’Aupiho, le restaurant gastronomique du Domaine de Manville. Ce chef au savoir-faire exceptionnel, originaire de Belgique, propose une carte influencée par la qualité et les saveurs du produit local et de la nature des Alpilles. Enfin le chef propriétaire Christian Peyre, 1 étoile Michelin et 3 toques aux Gault&Millau, tient la Maison de Bournissac, une cuisine provençale à Paluds-de-Noves.